牛博士 琼台青年厨师交流厨艺：“两岸一家亲 厨艺连着心”_海南_台湾_黄方舟

中新网海口8月4日电 (林士杰 黄方舟)樱花虾裹粉金黄酥脆，糟粕醋汤汁浓郁鲜香……8月3日，2025首届海峡两岸(海南)厨艺美食产业大会在海口举办。来自海南与台湾的青年厨师围绕“两岸一家亲，厨艺连着心”主题，以传统演绎经典、以创意碰撞融合，共赴一场跨越海峡的味蕾盛宴。

图为两岸青年厨师烹饪的各色菜肴。(主办方供图)

图为海南青年厨师正在进行最后的摆盘工作。黄方舟 摄

图为两岸青年厨师与参会嘉宾合影留念。黄方舟 摄

作为2025首届海峡两岸(海南)厨艺美食产业大会的活动之一，两岸青年厨艺交流竞赛于3日同期举办，比赛共设有“传统菜”与“创意菜”两个赛项，分别突出传统技艺与融合创新。海南岛与台湾岛，地缘相近、气候相似，皆拥有丰饶的物产。比赛现场，台湾乌鱼子泛着琥珀光泽，海南东山羊带有椰香回甘，澎湖鱿鱼脆嫩弹牙，万宁和乐蟹膏黄饱满。相似的自然环境，孕育出相通的饮食文化，“鲜”成为两岸美食共通的灵魂所在。

在“传统菜”比拼中，海南“文昌鸡”与台湾“三杯鸡”同台竞技，两岸青年厨师拿出各自的看家本领，从刀工、火候到装盘细节精雕细琢，展现两地的烹饪特色。

记者看到，海南厨师通过白切、盐焗、椰子煲汤等多种方式烹调文昌鸡，使其香气四溢、肉质嫩滑，汤汁鲜甜。台湾厨师除烹饪三杯鸡外，还运用虾、螃蟹、乌鱼子等食材，通过地道的烹饪手法加上精美的摆盘，展现宝岛菜肴的“热情”与巧思。

在“创意菜”环节，年轻的厨师们灵感迸发、匠心独运，融合两地特色食材，探索味觉边界。香芒凤尾虾将海南芒果与台湾的虾肉巧妙结合，酸甜可口、层次分明。凤梨苦瓜鸡则以台湾凤梨搭配海南文昌鸡熬煮，汤汁咸香中带有热带果香，令人耳目一新。

海南省烹饪协会会长陈建胜表示，本次比赛不仅比拼厨艺技法，更增进了两岸餐饮界间的了解与合作，期待在活动中两岸青年能够建立友谊，使美食成为连接情感的纽带，让“同根同源、同味同心”的理念代代相传。

“‘两岸一家亲，厨艺连着心’不仅是活动主题，更是我们共同的心声。”台湾青年厨师张克勤表示，希望未来能有更多机会再来海南深入交流、共研技艺，探索台湾和海南在餐饮文化方面的融合发展。

“期盼与海南餐饮界一道共筑美食新篇章。”台湾餐饮业联盟理事长李日东表示，本次活动期间，他带队实地了解海南的餐饮市场、生产基地与人才培育模式。未来，他更期待能与海南餐饮业从业者深入对话，从食材供应链、餐饮经营、品牌合作到两岸青年厨师的交流，共同探讨两岸在“餐饮共好、文化共融、人才共育”上的合作可能。

本次活动由海南省烹饪协会与台湾餐饮业联盟共同主办。(完)

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